PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Retirer le gésier, le coeur et le foie du faisan que le volailler a préparé et mettre une pincée de sel à l’intérieur

ÉTAPE 2

Si elle n’est pas prête, préparer la farce avec de chair mixée de volaille et le foie gras coupé en petits morceaux. Mélanger doucement et remplir le faisan avec cette farce au foie gras

ÉTAPE 3

Éplucher les légumes et réserver

ÉTAPE 4

Placer le faisan dans un plat allant au four avec un filet d’huile dessus

CUISON

1. Cuire le faisan dans un four chaud à 200° pendant une heure. L’arroser de temps en temps avec le jus de cuisson

2. Cuire les légumes à la vapeur pendant 1/4 d’heure

3. Lorsque tous les ingrédients sont cuits, sortir le faisan du four

4. Découper les morceaux de faisan et couper également la farce au foie gras en tranches

5. Servir avec les petits légumes et un peu de jus de cuisson